Разница между резистентным декстрином и резистентным крахмалом

Устойчивый декстрин получают из обычного кукурузного или пшеничного крахмала. Процесс заключается в разложении крахмала на декстрин при высокой температуре, а затем в образовании некоторых гликозидных связей, препятствующих перевариванию, во время процесса реполимеризации, тем самым производя устойчивый декстрин. Затем путем разделения, очистки и рафинирования получают устойчивый декстриновый продукт высокой чистоты.

Эффект резистентного декстрина аналогичен эффекту резистентного крахмала. Разница в том, что резистентный крахмал относится к нерастворимым диетическим волокнам, а резистентный декстрин относится к растворимым диетическим волокнам. Что касается вкуса, то устойчивый декстрин лучше, чем устойчивый крахмал.

А устойчивый декстрин имеет низкую калорийность (0,5 ккал / г～1,4 ккал / г), термостойкость, кислотостойкость, устойчивость к давлению, морозостойкость, простота хранения и добавление в пищу, поскольку пищевые волокна не изменят конечного качества продукта. Так многопродукты добавят это.