Применение галловой кислоты в пищевых продуктах и ​​медицине.

Галловая кислота, молекулярная формула C7H6O5, представляет собой разновидность полифенольного органического соединения, которое широко встречается в таких растениях, как Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, и имеет широкий спектр применения в пищевой, биологии, медицине, химии и других областях.

В пищевых продуктах галловая кислота является отличным антиоксидантом, который был одобрен для использования во многих странах и производится в Японии, США, Германии и Великобритании. Алкиловый эфир галловой кислоты можно разделить на низший эфир и высший эфир в зависимости от количества алкильных атомов углерода. Эти сложноэфирные соединения являются отличными пищевыми антиоксидантами. Большинство водных продуктов в зарубежных странах пропитывали или опрыскивали галловой кислотой в качестве антиоксиданта.

В медицине галловая кислота обладает антибактериальным и противовирусным действием: в отношении Staphylococcus aureus, Sarcina - стрептококка типа А, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, брюшного тифа Hd, паратифа А и др. оказывают тормозящее действие, и их ингибирующая концентрация составляет 5 мг/мл. In vitro в 3-процентной концентрации оказывает антибактериальное действие на 17 видов грибов, а также оказывает определенное ингибирующее действие на вирус гриппа. Может лечить бактериальную дизентерию. Оказывает вяжущее, кровоостанавливающее и противодиарейное действие. Кроме того, галловая кислота также обладает противоопухолевым действием и сильным ингибирующим действием на аденому легких мышей, вызванную морфолином и нитритом натрия.