Моногидрат лимонной кислоты, пищевая сетка 30-100

При комнатной температуре лимонная кислота представляет собой белый кристаллический порошок без запаха и чрезвычайно кислый, плотностью 1,542 г/см3, температурой плавления 153-159 градусов и температурой разложения выше 175 градусов с выделением воды и углекислого газа. . Лимонная кислота легко растворяется в воде. Растворимость составляет 59% при 20 градусах, а pH 2%-ного водного раствора составляет 2,1. Кристаллическая форма лимонной кислоты варьируется в зависимости от условий кристаллизации. Он слабо выветривается в сухом воздухе и гигроскопичен во влажном воздухе. Его можно разложить на различные продукты при нагревании и вступить в реакцию с кислотами, щелочами, глицерином и т. д. Когда лимонная кислота растворяется в этаноле, она реагирует с этанолом с образованием этилцитрата.